[转帖] DIY 秘制回锅肉做法详解

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1楼大中小发表于 2008-1-11 11:25 只看该作者

DIY 秘制回锅肉做法详解

做法：
1、五花肉适量（带皮不带皮的均可），煮至八分熟，晾凉待用。（煮肉的时候，锅里放少许料酒和一块姜）
2、洋葱半个，青椒两个切块，蒜3瓣切碎，肉切薄片。
3、调料：李锦记豆豉香辣酱（两大勺），生抽半勺，料酒半勺，白糖一大勺，鸡精少许。（此勺均为那种一般的吃饭的不锈钢勺）
4、锅热后，放入李锦记豆豉香辣酱（因为里面已经有很多油了，故不用再放其他的油了），再放入蒜一同爆香。放入肉片爆炒，同时加入其他调料。肉炒到略干的时候，放入洋葱和青椒，翻炒几下，出锅。

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cdzh615

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2楼大中小发表于 2008-1-12 10:14 只看该作者

这样的作法彻底的颠覆了回锅肉的传统制作.

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dehuc

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3楼大中小发表于 2008-1-13 19:18 只看该作者

没有放香辣酱，也没有辣椒
将就着做了出来，还不错
感觉比饭店的强多了
主要是简单，恩
楼主以后多介绍一些

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无聊的鬼

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4楼大中小发表于 2008-1-13 19:32 只看该作者

新派菜的特点容于一身，适当改变传统的烹饪技法，也不为是一种挑战！
味道吗~估计会有特别的感觉，反正难吃不了。可惜爱吃辣的我们看不见那传统的红辣椒了！

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jtjj

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5楼大中小发表于 2008-1-14 02:34 只看该作者

五花肉最好是带皮的,这样作出的回锅肉有点小嚼头,吃起来过瘾.

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mahdilao 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-1-14 03:12 只看该作者 0 哎呦~~ 看得我肚子都饿了去泡碗面顶下 PS: 啊~回锅肉我的最爱
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lm123 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-1-14 07:34 只看该作者 0 个人建议，改用甜酱替代糖，味道可能更好。至少我喜欢
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gxgx 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-1-14 10:28 只看该作者 0 回锅肉我的最爱回锅肉我的最爱方法简单，我喜欢支持
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aliceking 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-1-14 13:09 只看该作者 0 这个方法比较好学，回头试一下，不过我吃过的都会放些辣椒或香干。
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ty001 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-1-14 13:41 只看该作者 0 这个回锅肉做法简单.回头试下.支持
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