[转帖] 自制酱肘子

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1楼大中小发表于 2006-10-18 20:54 只看该作者

自制酱肘子

:P 1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐老抽，在高压锅里煮到基本熟透。
2.将骨头抽出
3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。
4.开锅后，以中火炖，以入味。
5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火
6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间
7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧
8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用

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格格妈妈金币 +50 精彩转贴分享！谢谢分享~ 2006-10-18 23:02
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kingwolf 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-10-21 07:56 只看该作者 0 不行了，我是肉食动物，看这就想吃。。。不过色泽还可以深一些，多放点老抽，我最怕肉腥味！
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ddsbb 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2006-10-22 17:51 只看该作者 0 流口水了,可以尝试一下
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caocaoli 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2006-10-22 22:14 只看该作者 0 为什么要先煮熟啊,紧过水后就下调料不好吗,这样不是更入味吗.
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