花米

红心给出去~

这东西叫做花甲，但是我家这里叫做 花蛤。是属于数量非常多，价格不是很贵的贝类。

这种贝类含的水分不是很多，所以很容易在炒制的过程中，让花蛤的口感很干，从而失去贝类原本应有鲜味。

流程：
热锅、油温8成热，下姜粒、少许蒜块、小米辣、花椒爆香，放入葱段、放入花蛤，加少许料酒、白糖翻炒、放入少许蚝油、切记不要放盐！水淀粉勾芡，出锅。

方法很简单的哦。

花米

嗯嗯，吃贝壳也是可以的！记得，一定要清蒸哦

引用:

原帖由 猫若猫若咪丶 于 2018-2-28 11:24 发表

多谢花米姐指点~我现在纠结这玩意儿肉太少了，还是指甲贝好吃。。。。

花米

任何菜品从来没有一定要放什么，一定不能放什么一说。自己喜欢的口味，就是最美味的口味。
如果说菜品被某一种食材牵制，那它就不会有市场。菜品的地域性拓展，才是中华饮食享誉全球的根基

引用:

原帖由 wtfyp 于 2018-3-16 12:04 发表
辣炒花蛤一定要放红色的长线辣椒，还有多放麻椒，味道重一些。