[转帖] 五香酱肉

奇安特该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-6-24 18:46 只看该作者

五香酱肉

主料：猪肉（臀肉或五花肉）

配料：料酒、酱油、糖、葱姜、大料、桂皮、香叶

制作：

1、猪肉洗净放入焖烧锅内，加水没过猪肉，开火烧沸，撇去浮沫，加料酒、葱姜煮开后离火焖煮一小时（差不多八分熟，用筷子可戳入肉中）；

2、锅上火再次加热，放入酱油、糖、大料、桂皮、香叶，小火煮一小时至肉酥入味，改大火略收汁，即可关火；

3、捞出肉块晾凉，切薄片装盘，浇上卤汁就好了。

多余的卤汁放入冰箱，可用来卤鸡蛋、鸡翅等。
附件

肉肉.jpg (28.08 KB) 2008-6-11 12:40

TOP

作者的其他主题:
平安夜之棒.约翰如何迎接即将到来的反弹? 违规转帖苏州流水传说中的风雷新村酸辣汤吃湖鲜俺家自制的狮子头

ebinab1620 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-6-25 08:58 只看该作者 0 怎么没有成品啊? 期待中...... 呵呵,楼主加油啊
	TOP

lllrrf

Ban to Visit(禁访)

积分: -30
金币: 3505 枚
威望: -20 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-5-7
最后登录: 2022-12-3

3楼大中小发表于 2008-6-25 11:21 只看该作者

这样的肉不进冰箱是很难切成薄块的,即使速冻后切成薄块也很松散,肉不够紧实,影响口味,建议用白切肉的做法,先用纱布把肉扎紧,再按你步骤烧制,这样烧成后肉有质感而味不变,利于切片.小小意见仅供参考.

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2008-6-25 23:00

TOP

jszhenglin 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-6-25 12:11 只看该作者 0 我是食肉动物，看见这么诱人的肉就流口水，一定要尝尝看！
	TOP

★小猪★

Ban to Visit(禁访)

积分: -50
金币: 20 枚
威望: -10 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-6-22
最后登录: 2017-11-2

5楼大中小发表于 2008-6-25 16:46 只看该作者

哈哈看着就想吃啊谢谢LZ分享了学习了

TOP

flyltt 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-6-25 17:14 只看该作者 0 很好哦，呵呵，这样的菜就是看到都有开胃的了，谢谢楼主的分享
	TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››